陈莉荣眼里的小龙虾餐饮：从“特色单品”走向“简餐主食”
7月30日，由中国水产流通与加工协会支持、安徽省水产技术推广总站指导，中国水产养殖网和中国龙虾网联合主办的2017中国小龙虾产业大会在合肥落幕。
本次大会以“聚焦小龙虾养殖流通最前沿技术，探索小龙虾产业开发合作新模式”为主题，吸引了来自全国各地的600余位小龙虾产业相关团体、企业、养殖场、合作社相关人士与会，共同探索小龙虾养殖流通最前沿技术和小龙虾产业开发合作新模式，受到业界普遍关注。
湖北利荣集团董事长陈莉荣受邀出席大会并做压轴演讲。在题为“新消费时代小龙虾餐饮的战略思考”的主题演讲中，陈莉荣详述其对中国小龙虾产业市场及小龙虾餐饮业未来发展趋势和路径的思考。
近几年，随着小龙虾成为消夏新宠，火爆的小龙虾需求和遍地开花的小龙虾店，在推动小龙虾养殖规模迅速扩张的同时，也有效延伸了小龙虾产业链条，形成了集小龙虾繁育、养殖、加工、运输、餐饮、特色衍生品开发和节庆文化于一体的产业链条。
最新发布的《中国小龙虾产业发展报告（2017）》显示，2016年我国小龙虾产值已达564.10亿元，经济总产值1466.10亿，全产业链从业人员近500万人。到2016年二季度，全国小龙虾专卖店数量更是达到1.767万家，是肯德基中国门店数量的3倍……
陈莉荣认为，在互联网、大数据等新技术以及跨界融合等新理念的冲击下，“新零售”成为业内普遍认可的零售业的未来，而“拥有流量入口就等于赢得商业的未来”也已成为行业共识。在这样的前提下，餐饮业作为零售业“流量入口”的价值将得以凸显。小龙虾这个中国餐饮业冉冉升起的超级单品，将成为“新零售”争抢的前端和核心。
正是基于这样的认识，作为一家集资产管理、石油工程、油田环保、水产养殖加工、文化创意、餐饮服务于一体的多元化产业集团，利荣集团率先对其发展战略进行了重新调整和布局，将重点聚焦在了餐饮和小龙虾方面。
“从战略顶层设计、到团队搭建，产业链构建以及区域布局等方面，我们都做了大量的工作。”陈莉荣表示，利荣集团希望以爆品小龙虾为支点，充分发挥和放大“线下流量”在利荣集团发展中的作用。
在陈莉荣看来，包括周黑鸭、必胜客和肯德基在内的众多知名连锁餐饮品牌将目标锁定在小龙虾上，陆续推出以小龙虾为主题的特色主打产品，也都是出于这样的目的。
陈莉荣认为，随着小龙虾从单一菜品演变成一种饮食文化，小龙虾餐饮市场增长异常迅猛，但一个不争的事实是，小龙虾餐饮店多数仍处于单店经营的阶段，有的品牌看起来有很多家门店，也并没有形成真正意义上连锁经营。
从单店经营，走向连锁经营，对小龙虾餐饮来说，一直以来都是一个巨大的挑战。对此，陈莉荣给出的建议是，“小龙虾餐饮要走出单店模式，就需要走出‘特色化的认知’，从‘特色单品’走向‘主食化、简餐化’。”
陈莉荣坦承，2017年利荣集团重磅推出了“翘公主小龙虾”新品牌，就是力图践行小龙虾主食化战略。“我们计划在上海开设35家门店，就是希望通过规模化、连锁化运作，将特色小龙虾做成主食，做成四季品牌。”
“随着中国餐饮行业进入全新的发展时代，利荣集团也适时跟进并完成了必要的战略调整和布局。”陈莉荣希望，重新走在“二次创业”路上的利荣集团，能在特色化餐饮的发展道路上走的更为稳健和坚实。
(责任编辑：admin)
热烈欢迎韩国商会莅临易购
千叶眼镜光明基金为贫困学
易购德·德国工厂“声动未
科普！劣质充电器不仅伤害![[皇族公会]淘宝做游戏平台，如腾讯做搜索](/uploads/allimg/130312/1516452N2_lit.jpg)
[皇族公会]淘宝做游戏平台